Imaginé comme une forêt enneigée, ce délicieux gâteau au chocolat recouvert de chantilly promet une aventure gustative inoubliable. On vous partage les secrets de cette recette délicieusement festive, parfaite pour sublimer une fête d'anniversaire hivernale. 🎂❄✨

INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU 

• 280 g de sucre roux

• 40 g de poudre de cacao (non sucrée)

• 250 ml de lait

• 90 g de chocolat noir pâtissier (type Nestlé)

• 125 g de beurre (à température ambiante – il doit être pommade)

• 2 œufs (jaunes et blancs séparés)

• 180 g de farine

• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude

• 1 cuil. à café d’arôme vanille 

INGRÉDIENTS POUR LA CHANTILLY

• 300 g crème liquide

• 200 g de mascarpone

• 60 g de sucre glace

• 1 Gousse de vanille

MATÉRIEL POUR LE DÉCOR

• Figurines animaux 

• Petits sapins

• Fanions : 2 pailles en papier, de la ficelle et des papiers colorés

• Champignons en meringue – retrouvez la recette ici

⌛ COMPTEZ 2H POUR LA PRÉPARATION, LA CUISSON ET LE DÉCOR DU GÂTEAU. 

Vous pouvez préparer le gâteau la veille (conservez-le à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire), puis monter votre chantilly et finaliser le décor le jour J.

PRÉPARATION DU GÂTEAU

Graissez généreusement un moule à manqué de 20cm de diamètre et tapissez le fond de papier cuisson.

Dans une casserole, ajoutez environ 1/3 du sucre roux, la poudre de cacao et le lait

Faîtes chauffer à feux doux et mélangez jusqu’à complète dissolution du sucre et du cacao.

Retirez du feu et ajoutez le chocolat pâtissier en mélangeant jusqu'à ce qu'il fonde.

Laissez refroidir.

 

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le reste de sucre roux au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit aéré.

Ajoutez les jaunes d'œufs, l’arôme vanille et le mélange de chocolat contenu dans votre casserole.

Incorporez ensuite la farine et le bicarbonate tamisé.

Montez les blancs en neige fermes et les ajoutez les dans votre saladier.

Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse pour garder une texture mousseuse.

Versez la pâte dans le moule.

 

Faire cuire 45 min au four à 160°C chaleur tournante.

Sortez le moule du four et laissez reposer 10 mn le temps que le gâteau refroidisse et se rétracte légèrement des bords du moule.

Vous pouvez ensuite démouler.

Laissez le gâteau refroidir avant de le découper pour le garnir, il sera ainsi moins fragile.

PRÉPARATION DE LA CRÈME CHANTILLY

💡 Astuce pour bien réussir sa chantilly: 
 Placez préalablement un cul de poule ainsi que les fouets de votre batteur électrique au congélateur pendant 15 minutes pour qu’ils soient bien froids.

Placez tous les ingrédients dans le cul-de-poule et montez votre chantilly au fouet avec un batteur électrique.

Commencez par la vitesse lente (pour éviter de repeindre votre cuisine ! ) puis mettez la vitesse rapide dès que le mélange est moins liquide.

Il faut battre quelques minutes jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Arrêtez le batteur ; lorsqu’elle est prête la crème doit former un bec au bout des fouets.

Conservez au frais jusqu’à utilisation.

MONTAGE ET DÉCOR DU GÂTEAU

Une fois que le gâteau a refroidi, découpez le en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain. 

Pour un résultat plus précis, faites tourner le gâteau plutôt que le couteau et maintenez celui-ci avec sa lame bien à l’horizontale.

Retirez la partie supérieure du gâteau en glissant 2 spatules et déposez la sur une planche à côté.

 

Versez une partie de la chantilly au centre de la couche inférieure du gâteau de façon à obtenir une couche de 1 à 2 cm environ. 

Replacez la partie supérieure du gâteau au-dessus de la partie inférieure garnie de chantilly.

Versez le reste de chantilly au-dessus de votre gâteau et étalez la sur toute la surface. 

A l’aide d’une maryse, lissez la chantilly sur les côtés du gâteau en couche fine.

Finalisez enfin le gâteau en le décorant avec des figurines animaux et quelques sapins. Vous pouvez ajouter des meringues champignons (la recette est juste là !).

Plantez vos bougies, mais pas trop près des figurines et des sapins pour ne pas les faire fondre.

Le gâteau est prêt, bonne dégustation 😋🎂🎉