Ces biscuits ne sont pas seulement une friandise exquise, mais aussi le goûter idéal pour une chasse au trésor sirène inoubliable ! Que ce soit pour l’anniversaire de votre enfant ou une journée de jeu en famille, ils ajouteront une touche de magie à chaque moment… Pour une chasse au trésor Sirène sensorielle et pleine de surprises, venez découvrir notre chasse au trésor à imprimer ‘le trésor des Sirènes’ pour les 7-9 ans ! Il existe également une version pour les 5-6 ans avec des énigmes adaptées aux enfants de maternelle.

 

Imaginez-vous sur une plage dorée, les vagues clapotant doucement à vos pieds, tandis que les rayons du soleil dansent sur les crêtes des vagues. À travers chaque bouchée de ces biscuits coquillages, laissez-vous transporter vers un monde fantastique où les sirènes tissent des histoires d'aventures et où les trésors scintillent dans les profondeurs…

INGRÉDIENTS & MATÉRIEL POUR LES SABLÉS (40 sablés environ)

• 300 g de farine T45
• 125 g de beurre pommade
• 125 g de sucre
• 1 oeuf
• 25 g de lait
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cc d’arôme vanille liquide
• 1 jaune d'œuf + 1 cs d’eau pour la dorure
• Des emporte-pièces ronds cannelés

INGRÉDIENTS & MATÉRIEL POUR LA GANACHE MONTÉE VANILLE

• 210 g de crème fleurette (30% matière grasse minimum)
• 90 g de chocolat blanc pâtissier
• 1 feuille de gélatine
• 1 gousse de vanille
• une poche à douille et une douille ronde 10 mm (mais vous pouvez toujours garnir les sablés avec une petite cuillère si vous n’êtes pas équipés)

INGRÉDIENTS POUR LES PERLES

• des Kit-Kat balls (ou Maltesers) au chocolat blanc

PRÉPARATION DES SABLÉS 

Il s’agit ici d’une recette de sablés nantais. Nous avions envie d’un sablé très gourmand avec une petite pointe de sel pour rappeler l’univers marin…

Mélangez dans un saladier (ou dans votre robot muni de la feuille) le beurre (il doit être bien mou mais pas fondu) et le sucre pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

Ajoutez l'œuf, la fleur de sel et l’arôme vanille. Mélangez à nouveau.

Ajoutez le lait et mélangez.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez à la main (ou avec le crochet du robot) pour obtenir une boule de pâte.

Filmez la boule au contact et réservez-la au réfrigérateur une heure pour qu’elle soit plus facile à travailler. Vous pouvez accélérer cette étape en plaçant la pâte au congélateur.

Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte à l'aide d’un rouleau à pâtisserie (fariné également) sur 2 à 3 mm d'épaisseur.

⚡Attention les sablés vont gonfler à la cuisson alors ne les prévoyez pas trop épais à cette étape, sinon vos coquillages seront trop gros.

A l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé découpez des cercles et disposez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

⚡ Espacez bien les biscuits comme ils vont un peu gonfler à la cuisson.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, recouvrez chaque biscuit de dorure (mélange jaune d'œuf + 1 cs d’eau).

Enfournez pour environ 10 minutes à 180°C chaleur tournante. Surveillez vos biscuits et ajuster le temps de cuisson si besoin. Ils doivent être bien dorés. 

Laissez refroidir les biscuits avant de les conserver dans une boîte en métal jusqu’à utilisation.

💡 Vous pouvez en effet prévoir de préparer vos sablés un jour ou deux en avance, ils se conserveront très bien dans une boîte en métal. Évitez en revanche les boîtes hermétiques qui risqueraient de ramollir les sablés.

PRÉPARATION DE LA GANACHE MONTÉE VANILLE (à prévoir la veille de préférence)

⚡ Il s’agit d’une recette un peu technique, mais on vous a indiqué tous nos petits conseils et astuces pour obtenir une belle ganache gourmande !

Commencez par réhydrater la feuille de gélatine en la plaçant dans un plat contenant de l’eau bien froide.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie dans un cul de poule.

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur avec la pointe du couteau pour récupérer les grains.

Dans une casserole, faîtes chauffer la moitié de la crème liquide avec les grains de vanille et la gousse (réservez la 2nde moitié de la crème au réfrigérateur).

Quand l’ébullition sera atteinte, stoppez la cuisson de la crème et retirez la gousse de vanille.

Essorez bien la feuille de gélatine et ajoutez-la dans la crème chaude. Remuez bien pour la faire fondre entièrement.

Versez en 3 fois la crème chaude sur le chocolat blanc fondu en mélangeant à chaque fois à l’aide d’une maryse.

Incorporez ensuite la 2nd moitié de la crème liquide bien froide. Mélangez à l’aide de la maryse pour obtenir une texture lisse et bien homogène.

Versez la préparation dans un plat à fond large et filmez au contact. Réservez au réfrigérateur 2h minimum (idéalement toute une nuit) pour que la gélatine prenne.

Versez ensuite dans un cul de poule et battre au fouet électrique (ou au robot) en vitesse moyenne jusqu’à obtenir une ganache montée bien ferme.

💡Placez préalablement, le cul de poule et les fouets au congélateur 15 minutes environ. Cela permettra à la ganache de mieux monter et de ne pas trancher.

Réservez au réfrigérateur dans une poche munie d’une douille ronde de 10mm. Sortez la ganache du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation, elle sera plus facile à pocher.

MONTAGE ET DÉCOR DES BISCUITS

Pochez la ganache sur l’intérieur d’un sablé. 

Placez un Kit-Kat ball au centre de la ganache.

Positionnez un 2ème sablé pour refermer le coquillage, il sera maintenu par la ganache.

Et voilà, vos biscuits coquillages sont prêts, il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Une fois montés, les coquillages sont meilleurs à déguster dans la journée. Le lendemain le sablé du dessous peut être un peu ramolli.

Dans tous les cas, réservez-les dans un endroit sec et frais jusqu’à l’heure de la dégustation.

Bon goûter à toutes les petites sirènes et les petits tritons !